Descripción
Si hay algo de lo que México se puede apreciar es de la variedad y calidad de su comida tradicional. Dentro de nuestro país, el estado de Michoacán no es la excepción, sino más bien un modelo. Es por ello que la UNESCO, al declarar la comida mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad agregó la nota de que se basaba en "el paradigma de la cocina michoacana". Aprovechando este notable reconocimiento, el gobierno estatal de Michoacán decidió reeditar Michoacán a la mesa, libro que coeditó con El Colegio de Michoacán hace ya quince años, para hacer, de nuevo, un justo homenaje a nuestras cocinas regionales.
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