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Oficio de paciencia. La tradición del queso Cotija
Autor: Mauricio Soberanes Hernández (idea original)
Tamaño: DVD
Año: 2007
ISBN:
Coedición: Asociación Regional de Productores de Queso Cotija / Pro Sierra de Jalmich, A. C. / CIATJ / Secretaria de Desarrollo Agropecuaría-Gobierno del Edo. de Michoacán

Precio: $ 100      $  50
  US 5 US 3

Descripción

El tiempo es la mesura, la paciencia, el cuidado y la dedicación para transformar el conocimiento en una pureza artesanal única, con forma y sabor de Cotija. Hacer queso en esta región, es el resultado de una historia que inicia en el siglo XVI cuando la actividad ganadera se establece en una extensa propiedad que antiguamente fue reconocida como "Cotixa". Así visto, Cotija es más una región productora: es un modo de vida, el conocimiento tradicional, la identidad regional ligada con la cultura ranchera.

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