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Michoacán. Cultura y seguridad alimentaria
Autor:
Nicola Maria Keilbach
Tamaño:
Pág. 239 / 21.5 x 26
Año:
2021
ISBN:
978-607-544-142-9
| Precio: |
$ 330
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$
264 |
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US 17
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US 14 |
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Descripción
Con las contribuciones que se integran en este libro queremos acercar a nuestros lectores a la cultura alimentaria de distintas regiones de Michoacán. Hablaremos de una cultura que se distingue por su diversidad y originalidad, en la que reconocemos los aportes de los diferentes pueblos originarios de Michoacán, la cocina mestiza con sus productos y recetarios traídos desde el viejo mundo, así como los sabores y formas alimentarias que han compartido los migrantes en épocas más recientes. La riqueza de la cocina michoacana fue reconocida a nivel mundial por la Organización Mundial de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), como un patrimonio cultural inmaterial de la humanidad en el año 2010.
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Índice
PRESENTACIÓN. José Antonio Serrano Ortega; Nicola Maria Keilbach; Oferta de cocidos. Luis González y González; Comida ranchera en las sierras michoacanas. Esteban Barragán López y Rogelia Torres Villa; El valor nutricional y social de la leche y el queso en Michoacán: el caso de la cuenca lechera de Maravatío. Diana Milena Soler Fonseca; Del platillo a la milpa. La "magia" de la cocina y la agricultura tradicional. Vanessa Villalobos Andrade; Comer como el acto de socializar, transmitir y distinguirse en la Tierra Caliente. "Almorzando con los guaches". Octavio Augusto Montes Vega; A pedir de boca. Cultura alimentaria en El Bajío y la Ciénega de Chapala. Yanga Villagómez Velázquez y Claudia Rocío Magaña-González; La combinación de ingredientes prehispánicos y europeos en la comida de la Sierra Purhépecha. Nicola Maria Keilbach Baer; Agua, tierra y comida: intercambio desigual de, Cañal de los Once Pueblos. J. Luis Seefoó Luján; Estilo de vida y costumbres culinarias de los migrantes del Valle de Ecuandureo en Fort Worth, Texas. Leticia Diaz Gómez; Índice de imágenes.
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